La Mostra del Bitto si è affermata negli anni quale principale kermesse enogastronomica della provincia di Sondrio, una luccicante vetrina nella quale mettere in mostra la produzione tipica locale: i prodotti della terra e le creazioni dell'artigianato.
Al suo sviluppo e alla sua affermazione hanno contribuito gli Enti pubblici, le associazioni e i consorzi, riuniti nel Comitato Organizzatore, che hanno definito le linee guida del progetto.
Compongono il Comitato Organizzatore:
- Regione Lombardia
- Comunità Montana Valtellina di Morbegno
- Comune di Morbegno
- Provincia di Sondrio
- Camera di Commercio di Sondrio
- Consorzio Turistico Provinciale di Sondrio
- Confartigianato Imprese Sondrio
- Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto
- Consorzio Tutela Vini di Valtellina
- Consorzio Tutela Mele
- Associazione Produttori Apistici della Provincia di Sondrio
- Consorzio per la Tutela del Nome Bresaola della Valtellina
- Associazione Provinciale Allevatori di Sondrio
- Fondazione Fojanini di Studi Superiori di Sondrio
- Consorzio dei comuni del bacino imbrifero montano dell'Adda
- Fondazione Pro Vinea
- Consorzio Valtellina Che Gusto!
